Для походов, в которых не предъявляются особо жесткие требования к минимизации веса рюкзака, суточная норма расхода продуктов питания составляет около 1, 1 кг на человека. При расчете рациона питания для зимних лыжных походов следует исходить из того, что турист при движении со скоростью 6 км/ч (а с рюкзаком около 30 кг - 4 км/ч) тратит в среднем по 8, 5 калорий в час на один килограмм веса. В летние походы продолжительностью более двух дней нельзя брать вареные колбасы. Перед походом гречневую крупу желательно перебрать и прожарить, а рис и пшено - промыть и высушить.
Сливочное масло перед походом желательно перетопить, а копченые и полукопченые колбасы смазать жиром или маслом. Про правильное употребление подсолнечного масла считайте на https://maslogid.ru/rastitelnye/237/. Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде. Пустые пакеты из-под молочных продуктов и соков могут быть использованы в походе для хранения продуктов: круп, сухарей, сахара и т. п. Для надежности пакеты сверху можно заклеить лейкопластырем.
Примитивный термос может получиться из фляжки или бутылки, помещенной в теплый чехол, который можно сшить специально или использовать шарф, варежки, носки и т. п. Для ускорения приготовления завтрака крупу (гречку, рис, пшено, перловку) можно замачивать с вечера. Костер следует разводить не ближе 5 метров от деревьев и от палатки, с подветренной стороны.
Разведение огня на торфяных болотах недопустимо. Для разжигания костра на мокром грунте или на снегу следует предварительно приготовить настил из поленьев, еловых лап, веток, камней и т. п.. Сырые дрова легко вспыхнут, если их "посолить" - высыпать в костер горсть соли. Для установки костровой перекладины можно использовать самодельные рогульки, представляющие собой металлическое полукольцо диаметром около 7 см с приваренным посредине буравчиком или шурупом длиной 4-5 см. Еще проще крючки-захваты, выполняемые по принципу электромонтерских "кошек" для влезания на деревянные столбы.
Вместо костровых кольев для подвешивания котлов (ведер) можно использовать трос длиной 5-10 м, привязываемый к деревьям. Для подвешивания посуды используются крючки или цепочки с карабинами. Чем дальше за рогульки выступают концы костровой перекладины, тем больше вероятность того, что приготавливаемая пища окажется в костре. Прежде чем вешать над костром котелок или ведро, натрите их снаружи стеариновой свечой или сырой глиной. Такую посуду будет легче чистить: копоть отойдет вместе с покрытием.
Из пустой консервной банки при помощи ножа можно быстро сделать плитку для использования в ней сухого спирта или свечек. В прохудившемся котелке можно готовить пищу на костре, если заткнуть дырку кусочком материи. Если нет посуды, можно приготовить дичь на костре и без нее. Для этого тушку надо выпотрошить, промыть, обмазать снаружи глиной (не ощипывая) и запечь в костре. Аналогично можно приготовить и рыбу. Если с консервных банок слетели этикетки, то надо посмотреть, какие буквы выдавлены на донышках банок. Буква "Р" означает рыбные консервы, овощные, "М" - мясные и молочные. Черствый хлеб станет почти свежим, если его завернуть на пять минут во влажную тряпку, а затем поместить на 15-20 минут над горячими углями костра.
В походных условиях компот можно приготовить в термосе, залив измельченные сухофрукты кипятком. Уснувшая рыба в воде быстро портится. Для предотвращения этого у уснувшей рыбы надо удалить внутренности и жабры, натереть солью, немного подсушить и уложить в корзину (авоську и т. п.), переложив крапивой. Рыбу, пахнущую тиной, надо вымыть в крепком холодном растворе соли. Запах тины исчезнет. В том случае, когда рыба с трудом очищается от чешуи, можно обдать ее кипятком. Чистить рыбу станет легче.
В последние годы появились сообщения о неоднократных случаях отравления (со смертельным исходом) подберезовиками и другими грибами, считающимися съедобными. А свинушку некоторые микологи вообще стали считать ядовитым грибом. Поэтому надо весьма осторожно относиться к использованию грибов в пищу. Очищенные грибы не почернеют, если их положить в подсоленную воду, добавив в нее немного уксуса. При варке грибов первую воду после того, как она закипела, желательно слить. Употребление повторно разогретых грибов может привести к отравлению.