Помидоры фаршированные курицей – прекрасный рецепт для тех, кто любит сочетать мясо и овощи, курятина получается сочная и нежная, приготовленная в соке томата с другими овощами и грибами, а сверху сырная корочка, мммм....Кстати в интернет-магазине предлагается приобрести фарш куриный по очень привлекательной цене.
Порций – 4, Время приготовления – 45 мин.
Ингредиенты:
Помидоры (спелые, красные, упругие) – 8 шт.,
Куриная грудка (филе) – 400 гр.,
Грибы свежие (шампиньоны, лисички или благородные) – 200 гр.,
Болгарский сладкий перец – 1 шт.,
Сыр твердый – 100 гр.,
Растительное масло – 2 ст. л.,
Лавровый лист - 1 шт.,
Перец черный, соль – по вкусу.
Готовим помидоры фаршированные курицей так:
Помидоры моем и протираем насухо. Внизу у каждого помидора срезаем шляпку (небольшую), чтобы помидоры были устойчивыми.
Затем срезаем шляпку (большую) вверху и надрезаем острым и тонким ножом мякоть внутри томата, а затем вынимаем ее ложкой так, чтобы не повредить стенки помидора. Изнутри солим помидор, можно даже пальцем, чтобы стенки тоже были подсоленные.
Куриную грудку моем и обсушиваем.
В толстостенной сковороде разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем куриное филе так, чтобы на поверхности появилась аппетитная коричневая корочка, примерно по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Затем курицу извлекаем, даем немного остыть и нарезаем небольшим кусочками.
Сладкий болгарский перец моем, протираем насухо, разрезаем пополам, удаляем ножку с сердцевиной и вычищаем от семечек, а мякоть нарезаем квадратиками примерно такого же размера, как и курицу. Моем грибы (очень удобно это делать щеточкой). В просторной кастрюле доводим до кипения подсоленную воду (1 литр) с листиком лаврушки и отвариваем в ней грибы, около 10 - 12 минут.
Затем грибы отбрасываем на дуршлаг и нарезаем такими же кусочками как и перец с курицей. В этом рецепт можно использовать как свежую кукурузу, так и консервированную. Если кукуруза консервированная, то сливаем с нее маринад, а если свежая (желательно выбрать молодую), то срезаем с нее зерна острым ножом.
Соединяем нарезанную курицу, грибы и перец с кукурузой, солим и перчим по вкусу. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С. Наполняем получившимся фаршем помидоры и присыпаем сверху натертым на крупной терке сыром. Ставим помидоры на противень для запекания и отправляем в духовку на 15 – 20 минут. Помидоры фаршированные курицей готовы, при подаче их можно выложить на сервированное зеленым салатом блюдо, посыпать резаной зеленью и полить сметаной.
Если помидоры в процессе запекания накрыть срезанными шляпками, то блюдо будет сочнее, хотя не будет запеченной сырной корочки. В фарш для наполнения можно добавить немного прованских или итальянских трав или резаную зелень петрушки, а так же немного острого перчика и лук, который нужно предварительно обжарить вместе с грибочками (отваривать их тогда не нужно).
Приятного аппетита!