Безусловно, приобретаемый у профессионалов, мед способен стать хорошим помощником в приготовлении разных блюд, детали по ссылке https://vk.com/med_paseka_sorokoumovo. Однако не только с его использованием можно готовить разные сладости. Давайте обсудим вкусный шоколадный торт. Он подойдёт как на праздничный стол, так и просто побаловать себя любимую ну и своих домочадцев. Его рецепт должна знать каждая хозяйка, так как его приготовление – база всех тортов, далее только ваша фантазия и продукты в холодильнике. Всегда хорошо учиться чему то новому, но в кулинарии есть одно преимущество вы всегда можете попробовать оригинальный вкус. А после сравнить, что получилось так, а что не так. За образец кондитерского искусства можно взять торты Бушеер. Это красиво, оригинально, иногда просто даже гениально, но в словах не описать то, что необходимо пробовать на вкус. Но вернемся к описанию нашего довольно оригинально рецепта.
Приступим непосредственно к магии кулинарии – приготовлению. Итак, на водяной бане растопим шоколад 100 грамм. В чашу комбайна загрузить 120 масла комнатной температуры, 120 сахара и взобьем в комбайне до белого цвета. Далее вводим желтки по одному и несколько капель экстракта ванили. Вынимаем смесь из комбайна и струйкой вводим растопленный на водяной бане шоколад. Здесь уже орудуем лопаткой или аккуратно венчиком. Духовка 165 градусов. Форму заранее смажем каплей растительного масла, что бы пергамент в дальнейшем не ёрзал, и выкладываем пергаментом дно. Делаем пропитку. Стакан сахара смешиваем со стаканом воды и несколькими каплями вишнёвого ликёра или сока, или бренди, доводим до кипения и оставляем остывать.
Муку и соду смешиваем и просеиваем через сито. Белки взбиваем с щепоткой соли в тугую пену, далее вводим постепенно сахар. Итого у нас получилось три чаши. В одной шоколадный крем, в другой белки, в третьей мука с содой. В одной чаше постепенно смешиваем содержимое всех трёх. Т. е. берём чуть белков, чуть крема, смешиваем, добавляем чуть муки, смешиваем. И так продолжаем пока полностью не введём все ингредиенты. Перемешиваем аккуратно в одном направлении. Смесь получается, как очень густая сметана, на вид похожа на карамель. Перекладываем в форму и отправляем в духовку на 40-45 минут. Для остывания бисквита устанавливаем решетку на противень или глубокую тарелку. После остывания корж разрезаем пополам на два коржа и пропитываем сиропом. На нижний корж выкладываем абрикосовый джем, разравниваем лопаткой и накрываем вторым коржом.
Сделаем ганаш (шоколадную глазурь). В две кастрюли выливаем по 125 грамм сливок, доводим до кипения и сразу снимаем с огня, охлаждаем до 80 градусов. Теперь можно добавить шоколад (не топить, кусочками). В одну кастрюльку чётный 100 грамм, в другую молочный тоже 100 грамм. Размешиваем до растворения шоколада. Еще даём смеси чуть остыть, и добавляем сливочное масло: к чёрному шоколаду 20 грамм, а к молочному – 80 грамм. Тщательно размешиваем. Получилось две глазури. Соединяем их вместе. Торт на решётке густо заливаем глазурью, лопаткой разравниваем и ставим на час в холодильник.